Le Moulin des Murailles
Le moulin, créé en 2006, est dédié principalement aux opérations de seconde transformation et de conditionnement.
Les matières premières en provenance de l'exploitation entrent de façon parfaitement identifiée : chaque unité de 600 à 1.000 kg porte son origine parcellaire - qui s'appuie actuellement sur l'identification graphique PAC – et les données techniques de son contenu.
Les lots sont transformés et conditionnés en ligne et pour la quantité totale de l'unité de stockage entrante, de sorte que l'étiquetage technique qui accompagne chaque produit porte directement l'ensemble de ces mentions.
Les ingrédients minoritaires requis pour les préparations élaborées (sel, chocolat, céréales secondaires, etc.) sont approvisionnés en qualité biologique à chaque fois que possible, toujours dans le cadre de la législation.
L'atelier de transformation – bien que très récent – est déjà particulièrement équipé compte tenu de sa nature totalement artisanale.
- Deux lignes de pressage et de filtration dont l'une est dédiée au travail de la noix.
- Une minoterie totalement équipée.
- Une ligne d'extrusion–cuisson .
- Un enrobeur.
- Une ligne d'embouteillage.
- Deux ensacheuses automatiques.
- Une ligne de pâtes.
Un conditionnement manuel est conservé pour les productions mineures ou les développements.
Les matières premières en provenance de l'exploitation entrent de façon parfaitement identifiée : chaque unité de 600 à 1.000 kg porte son origine parcellaire - qui s'appuie actuellement sur l'identification graphique PAC – et les données techniques de son contenu.
Les lots sont transformés et conditionnés en ligne et pour la quantité totale de l'unité de stockage entrante, de sorte que l'étiquetage technique qui accompagne chaque produit porte directement l'ensemble de ces mentions.
Les ingrédients minoritaires requis pour les préparations élaborées (sel, chocolat, céréales secondaires, etc.) sont approvisionnés en qualité biologique à chaque fois que possible, toujours dans le cadre de la législation.
L'atelier de transformation – bien que très récent – est déjà particulièrement équipé compte tenu de sa nature totalement artisanale.
- Deux lignes de pressage et de filtration dont l'une est dédiée au travail de la noix.
- Une minoterie totalement équipée.
- Une ligne d'extrusion–cuisson .
- Un enrobeur.
- Une ligne d'embouteillage.
- Deux ensacheuses automatiques.
- Une ligne de pâtes.
Un conditionnement manuel est conservé pour les productions mineures ou les développements.
